Commenti a: Lo Psillio, un seme benefico per la salute https://www.soscuisine.co.uk/blog/lo-psillio-un-seme-benefico-per-la-salute/?lang=it Eating well made easy Tue, 11 Jan 2022 19:53:35 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.2 Di: Cinzia Cuneo https://www.soscuisine.co.uk/blog/lo-psillio-un-seme-benefico-per-la-salute/?lang=it#comment-982376 Tue, 11 Jan 2022 19:53:35 +0000 https://www.soscuisine.com/?p=130413#comment-982376 In risposta a Elisa.

Buongiorno Elisa,
È difficile rispondere alla sua domanda perché la risposta dipende dal motivo per cui vuole utilizzare questi additivi (es. malattie croniche, disturbi digestivi, per cucinare ricette senza glutine o vegane, ecc.). In generale, preferirei lo psillio, perché è stato più studiato e sono stati ben dimostrati i suoi benefici per la salute (diabete, colesterolo, ecc.) e per i disturbi digestivi (stitichezza, IBS, ecc.). Lo psillio proviene da una pianta mentre la gomma di xantano è un prodotto di sintesi. D’altra parte, in alcune ricette senza glutine, la gomma di xantano può essere utile per agire come emulsionante, addensante o legante. Ad esempio, per fare una salsa senza glutine si può sostituire un cucchaio di farina con un cucchiaino di gomma di xantano.

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Di: Elisa https://www.soscuisine.co.uk/blog/lo-psillio-un-seme-benefico-per-la-salute/?lang=it#comment-981140 Sun, 09 Jan 2022 09:42:32 +0000 https://www.soscuisine.com/?p=130413#comment-981140 Buongiorno.
Come decidere quando usare psillio e quando xantano? E dovendoli magari sostituire uno con l’altro, quali “regole/dose” seguire?
Grazie mille

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