Peperoni al forno

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A seconda dei vostri gusti, è possibile sia arrostire (nel forno) sia grigliare i peperoni. Arrostire richiede più tempo ma assicura una cottura più completa delle verdure: in questo modo, i peperoni sono più facili da digerire e da ridurre in purea. Grigliare, invece, è un metodo più rapido e offre croccantezza alle verdure. Purtoppo, però, vengono meno i vantaggi offerti dalla prima tecnica di cottura.

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Ingredienti

??? peperoni rossi o gialli ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Si consiglia l'utilizzo di peperoni rossi o gialli che provengono dalla stessa pianta di quelli verdi ma che, a differenza di questi ultimi, sono più carnosi e dolci; vengono colti, infatti, in piena maturità quando si verifica la variazione cromatica.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 215°C.
  2. Pulire i peperoni con uno straccetto inumidito, asciugarli bene e metterli interi in una teglia. Infornare per 30 minuti, fino a che i peperoni siano cotti e con la pelle annerita a tratti. Girarli un paio di volte durante la cottura.
  3. Dopo la cottura, spostare i peperoni in una terrina, coprirli e lasciarli raffreddare per una decina di minuti: sarà molto più facile staccare la pelle. Togliere il picciolo e tagliarli poi a listarelle. Lasciarli scolare in un colino per una mezz'ora.
  4. Condire con sale e pepe solo al momento di servire. Cospargere di olio extra vergine d'oliva e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

70

Grassi

4 g

5 %

Saturi 0.5 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

0 mg

0 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

1 g

Vitamina A

91 %

Vitamina C

448 %

Calcio

1 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Vitamina B6
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Sodio, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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