Muffin di ceci

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Il cardamomo aggiunge un tocco speciale a questi muffin. Se non lo trovate in baccello, potete usare quello in polvere.

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Ingredienti

??? ceci in scatola ???
??? limone ???
??? arancia ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? zucchero ???
??? uova ???
??? farina di quinoa ???
??? lievito in polvere ???
??? sale ???
??? baccelli di cardamomo ???
??? farina di mandorle ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre i ceci in purea.

Uno sbattitore/frullino vi tornerà utile per montare a neve i blanchi.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160°C. Inserire i pirottini in uno stampo da 12 muffin.
  2. Versare i ceci nel bicchiere del frullatore o del mixer da cucina e frullarli. Aggiungere il succo di limone, il succo d’arancia, la buccia d’arancia grattuggiata, l’olio e lo zucchero. Separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi da parte in una terrina. Frullare i tuorli ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Aprire i baccelli di cardamomo ed estrarne i semi. Pestare i semi in un mortaio o schiacciarli con un mattarello o un pestello. Tenere da parte un pizzico di cardamomo con un cucchiaio di zucchero. Aggiungere il restante cardamomo in una ciotola con la farina di quinoa, il lievito, la farina di mandorle e un pizzico di sale. Mescolare il tutto e poi unire al composto di ceci.
  4. Montare gli albumi a neve con un frullino e incorporarli delicatamente al resto della preparazione.
  5. Distribuire uniformemente il composto nello stampo da muffin, aiutandosi con un porzionatore per gelato. Spolverizzare i muffin con zucchero e cardamomo.
  6. Infornare per 18-20 minuti. Verificare la cottura introducendo uno stuzzicadenti in un muffin. Se, nell’estrarlo, si presenta asciutto e pulito, significa che la cottura è terminata. Tirare fuori dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia prima di servirli.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

180

Grassi

8 g

13 %

Saturi 0.8 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

140 mg

6 %

Carboidrati

24 g

8 %

Fibre

2 g

10 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

22 g

Proteine

5 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

8 %

Calcio

5 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Buona fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-3, Rame, Selenio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Carne e alternative ½
Grassi 1 ½
Altri alimenti ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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