Pollo al burro indiano

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Pollo cotto in una salsa speziata e cremosa.

Conosciuto anche col nome di "pollo makkhani", è un vero classico della cucina indiana con moltissime versioni. Vi propongo quella appresa da mia nonna.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? petto di pollo disossato ???
??? burro ???
??? cipolle ???
??? cannella ???
??? zenzero fresco ???
??? aglio ???
??? baccelli di cardamomo ???
??? curcuma ???
??? peperoncino ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? mandorle a lamelle ???
??? pelati ???
??? yogurt bianco intero ???
??? panna da cucina light ???
??? coriandolo [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Questa ricetta necessita del ghi, il burro chiarificato, che – permettendo il raggiungimento di più alte temperature rispetto al burro comune – è in grado di esaltare il sapore delle spezie. È possibile prepararlo prima o acquistarlo in un negozio di alimentari etnico. In alternativa, è possibile utilizzare un composto di burro e olio.

Metodo

  1. Ridurre i petti di pollo in cubetti e mettere da parte.
  2. Scaldare il ghi (burro chiarificato) in una padella capiente a fiamma medio-alta. Far saltare la cipolla finemente tritata e la cannella per 3-4 minuti; aggiungere lo zenzero grattugiato, l'aglio schiacciato, i semi di cardamomo, la curcuma e il peperoncino affettato. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Aggiungere i cubetti di pollo e far saltare fino a quando perderanno il colore rosa. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le mandorle macinate e i pelati. Mescolare bene, coprire, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 25 minuti.
  3. Nel frattempo, in una ciotolina amalgamare lo yogurt con la panna. Aggiungere questo composto alla padella a fine cottura, scaldare ancora per 1-2 minuti senza far bollire, salare e pepare a piacere, dunque, eliminare i semi di cardamomo. Guarnire con le foglie di coriandolo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

13 g

21 %

Saturi 6.2 g
+ Trans 0.3 g

33 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

38 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

14 %

Calcio

12 %

Ferro

17 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Manganese, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Folati, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Latte e alternative 0
Carne e alternative 4
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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