Sorbetto al basilico

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Ingredienti

??? basilico ???
??? acqua ???
??? zucchero ???
??? vino bianco, secco ???
??? limone ???
??? albumi ???

Prima di cominciare

Uno sbattitore e un frullatore vi torneranno utili per preparare il sorbetto. Con questa ricetta è possibile utilizzare gli albumi messi da parte durante altre precedenti preparazioni.

Metodo

  1. Mettere in freezer una ciotola di vetro o metallo affinché sia ben fredda nel momento in cui va versato e conservato il composto.
  2. Mettere le foglie di basilico, l'acqua e lo zucchero in un tegamino. Portare a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento senza coperchio per 4-5 minuti rimescolando di tanto in tanto fino all'ottenimento di uno sciroppo trasparente. Lasciar raffreddare per 2 ore a temperatura ambiente.
  3. Versare lo sciroppo nel bicchiere del frullatore o del mixer da cucina. Aggiungere il vino e il succo di limone e azionare ad alta velocità.
  4. In una ciotola versare gli albumi e con uno sbattitore montare a neve ferma. Aggiungere lo sciroppo a filo mescolando delicatamente. Versare questo mix nella ciotola fredda, coprire e mettere in freezer.
  5. Lasciare nel freezer circa 3 ore, mescolando bene il tutto ogni 30 minuti. Servire.

Osservazioni

Dopo alcuni giorni in freezer, il sorbetto tende a cristallizzarsi. Per ridare una buona consistenza, mescolare di nuovo.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

150

Grassi

0 g

0 %

Saturi 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

30 mg

1 %

Carboidrati

26 g

9 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

26 g

Carboidrati netti

26 g

Proteine

2 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

7 %

Calcio

1 %

Ferro

2 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Buona fonte di  :
Manganese, Vitamina K
Fonte di  :
Selenio
Low  :
Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi saturi, Grassi trans, Grasso
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Carne e alternative 0
Altri alimenti 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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