Tofu e verdure all'arancia saltati

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Ingredienti freschi e colorati in una ricetta profumata agli agrumi.

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Ingredienti

??? arancia ???
??? aceto di riso ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? olio di semi ???
??? peperoncino ???
??? zenzero fresco ???
??? cipolle ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? fagiolini ???
??? aglio ???
??? tofu ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? brodo vegetale ???
??? cipollotti ???

Prima di cominciare

È richiesto l'uso di un wok o di una padella capiente per prepare questa ricetta. Preriscaldare in forno a temperatura minima il piatto di servizio in cui adagiare le verdure e tenerle al caldo durante la cottura del tofu.

Metodo

  1. In una ciotolina mescolare bene il succo di arancia con l'aceto e la fecola.
  2. Preparare le verdure: tritare grossolanamente la cipolla, tagliare a striscioline il peperone, tagliare a pezzi i fagiolini, schiacciare o tagliare a fette sottili l'aglio.
  3. Scaldare metà dell'olio in una padella o in un wok. Aggiungere il peperoncino e lo zenzero. Cuocere il tutto per 1 minuto rimescolando. Unire la cipolla, il peperone e i fagiolini. Salare leggermente e saltare per circa 7 minuti fino a quando saranno cotti al dente. Unire l'aglio e far rosolare per 1 minuto. Conservare al caldo le verdure su un piatto di servizio nel forno.
  4. Aggiungere nel wok il resto dell'olio e il tofu. Rimescolare di continuo per 5-7 minuti a fuoco medio, ovvero, fino a quando il tofu sarà ben dorato. Rimettere le verdure nel wok e aggiungere il brodo, cuocere ancora per 2 minuti, unire, dunque, il composto a base di arancia. Salare e pepare a piacere. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

17 g

26 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

20 mg

1 %

Carboidrati

19 g

6 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

16 g

Proteine

16 g

Vitamina A

50 %

Vitamina C

252 %

Calcio

18 %

Ferro

18 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Bone-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina B6
Fonte di  :
Fibra, Omega-3, Omega-6, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure 2
Carne e alternative 2
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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