Zuppa speziata con patate dolci

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Una zuppa deliziosa e salutare con patate dolci e spezie.

Sofisticata ma semplice con un ingrediente a sorpresa: il burro d'arachidi.

Preparazione : 10 min Cottura : 25 min
180 calorie/porzione

Ingredienti

3 patate dolci 550 g
1 cipolle 200 g
1 L brodo di pollo
2 spicchi aglio
4 g zenzero fresco 1 cucchiaino
2 cucchiai burro d'arachidi 30 g
1 1/2 cucchiaio lime 3/4 lime
14 g burro 1 cucchiaio
1 g cumino 1/4 cucchiaino
1/8 cucchiaino pepe di Cayenna 0.4 g
4 cucchiai panna acida [facoltativo] 60 mL
1 pomodori [facoltativo] 120 g
4 g coriandolo [facoltativo] 2 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Preparare le patate dolci: pelare le patate e tagliarle a dadini di circa 2 cm. Tritare finemente l'aglio e la cipolla.
  2. Far sciogliere il burro a fiamma moderata in una pentola. Aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere per 4-5 minuti senza farli bruciare. Aggiungere le patate dolci tagliate a dadini di 2 cm, lo zenzero grattugiato, il pepe di Cayenna, il cumino e il brodo. Portare a ebollizione rimescolando spesso. Ridurre la fiamma e sobbollire per 15 minuti con coperchio fino a quando le patate dolci si saranno intenerite.
  3. Ridurre in purea con il frullatore o il robot da cucina. Rimettere nella pentola sul fuoco, aggiungere il burro d'arachidi. Riscaldare per qualche minuto. Versare il succo di lime. Aggiustare di condimento.
  4. Se è di gradimento, guarnire ciascuna ciotola con un cucchiaio di panna acida, un pomodoro tagliato a pezzetti e le foglie di coriandolo. Servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

180

Grassi

5 g

8 %

Saturi 1.9 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

730 mg

30 %

Carboidrati

30 g

10 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

26 g

Proteine

5 g

Vitamina A

186 %

Vitamina C

33 %

Calcio

6 %

Ferro

10 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamina A
Buona fonte di  :
Fibra, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 0
Grassi 1

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