Il chiodo di garofano, un “chiodo” molto piccante

30 novembre, 2021 ,

Il bocciolo del Syzygium aromaticum, il profumatissimo chiodo di garofano è stato usato in cucina per migliaia di anni.

L’albero, originario dell’Indonesia, può raggiungere i 20 metri di altezza. Oggi è coltivato in tutta la fascia tropicale. I suoi boccioli vengono raccolti prima che sboccino e fatti essiccare al sole fino a quando non assumono un colore marrone scuro. Nonostante il nome, essi non hanno niente a che vedere con la pianta di garofano: l’accostamento tra i due deriva dal fatto che i boccioli essiccati hanno una forma simile a un garofano.

Apprezzati per il loro sapore intenso e piccante, i chiodi di garofano un tempo venivano utilizzati come ingrediente dei profumi e anche per conservare carni e salumi. Nel Medioevo erano molto ambiti perchè usati come rimedio per quasi tutti i mali. Sono ancora oggi ampiamente utilizzati per le loro proprietà farmaceutiche, in quanto contengono un potentissimo antisettico, l’eugenolo.

Il vecchio trucco della nonna, mettere un chiodo di garofano vicino a un dente dolorante può essere efficace per alleviare il dolore, ma non vi esonera da una visita urgente dal dentista.

Provate qualche ricetta che utilizza il chiodo di garofano:

Stinco di Vitello al moscato

Jarret de veau au vin de muscat - clou de girofle

Una ricetta con pochi ingredienti, semplice ma sofisticata, adatta alle grandi occasioni.

Vedere la ricetta >>

Stufato di cervo al vino rosso

Mijoté de cerf au vin rouge - clou de girofle

I chiodi di garofano sono particolarmente adatti ad esaltare il gusto della selvaggina.

Vedere la ricetta >>

Minestra speziata alla zucca

Potage épicé à la citrouille - clou de girofle

Grazie a un mix di spezie, latte di cocco e banana, questa zuppa di zucca presenta complessità e sapore.

Vedere la ricetta >>

Pollo alla noce di cocco e spezie

Poulet grillé à la noix de coco et épices

Questa ricetta indiana è molto profumata senza essere piccante. Da provare assolutamente per iniziarsi alla cucina indiana.

Vedere la ricetta >>

Zuppa di pisellini all’indiana

Soupe aux pois à l'indienne

I chiodi di garofano aggiungono profondità alle zuppe di legumi.

Vedere la ricetta >>

Autori

Cinzia Cuneo
Cinzia Cuneo Cofondatrice e presidente di Sukha Technologies Inc. Italiana di nascita e canadese d’adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master’s Degree in scienze applicate all’École Polytechnique de Montréal.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.

La nostra newsletter settimanale include:

  • Il tuo nuovo menu
  • Ricette e consigli su come mangiare sano
  • Ogni tanto, promozioni su prodotti e servizi di SOSCuisine e alcuni partner di fiducia
  • Ogni tanto, inviti ad aiutare la ricerca scientifica, rispondendo a sondaggi o participando a studi
  • Il tuo indirizzo email non sarà mai trasmesso a terzi e potrai ritirare il tuo consenso in qualsiasi momento.
SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.