Asperges à la milanaise

16 Évaluations
88% referaient cette recette

Asperges grillées avec oeufs au plat et parmesan râpé.

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Ingrédients

??? asperges, calibre moyen ???
??? oeufs calibre gros ???
??? huile d'olive ???
??? beurre non salé ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Préparer les asperges. Les placer sur une plaque huilée en les y roulant pour bien les enduire. Saler.
  3. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles brunissent, soit environ 8-10 min, selon leur grosseur. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Les disposer sur les assiettes de service et garder au chaud.
  4. Entre-temps, cuire les oeufs sur le plat (au miroir): Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et y casser les oeufs en prenant soin de garder le jaune intact. Les oeufs sont prêts lorsque le blanc est ferme et le jaune liquide et brillant, soit après environ 4-5 min.
  5. Saler et poivrer. Faire glisser chaque oeuf sur une portion d'asperges. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

19 g

30 %

Saturé 8.2 g
+ Trans 0.5 g

44 %

Cholestérol

220 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

3 g

Glucides nets

4 g

Protéines

11 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

15 %

Calcium

9 %

Fer

29 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine D, Zinc
Source de  :
Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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21 décembre, 2013 | Referait cette recette

Vraiment étonnant :)

Utile 0
llapoint
11 janvier, 2021 | Referait cette recette

Pour ménager le four, je grille les asperges à la poêle, puisqu'on n'est que deux à table.

Utile 0
Sophie T.
24 avril, 2022 | Referait cette recette

Rapide, le jaune d'oeuf et les asperge font un mélange intéressant.

Utile 0

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