Fenouil et coeurs d'artichaut rôtis

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100% referaient cette recette

Un plat d'accompagnement sophistiqué mais très facile à faire.

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Ingrédients

??? coeurs d'artichauts égouttés, épongés et coupés en 2 sur la longueur ???
??? fenouils, coupés en quartiers de 2 cm ???
??? huile d'olive ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? citron, pressé en jus ???
??? persil italien frais, haché ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Disposer le fenouil et les artichauts sur une grande plaque. Arroser de la moitié d'huile, assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
  3. Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés des deux côtés, environ 35 min, en remuant après 20 min.
  4. Sortir du four, arroser du reste d'huile et du jus de citron. Ajouter le persil et bien mélanger. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

8 g

13 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

710 mg

30 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

9 g

35 %

Sucres

0 g

Glucides nets

15 g

Protéines

4 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

25 %

Calcium

10 %

Fer

21 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fibres, Potassium, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Phosphore
Source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 3
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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