Muffins à l’orange et aux canneberges

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100% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? farine de riz blanc ???
??? farine de riz brun ???
??? farine/fécule de tapioca ???
??? poudre d'amande ???
??? gomme de guar, ou de xanthane ???
??? poudre à pâte (levure chimique) ???
??? sel ???
??? oeufs calibre gros ???
??? sucanat ???
??? jus d'orange ???
??? huile de canola ???
??? canneberges ???

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger dans un bol les ingrédients secs, sauf le sucre.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre, ajouter le jus d’orange et l’huile. Bien mélanger. Mélanger les ingrédients secs et la préparation d’oeufs et incorporer délicatement les canneberges.
  4. Remplir aux trois quarts les moules à muffins. Cuire au four 20 à 25 minutes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

12 g

19 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0.2 g

7 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

6 g

Glucides nets

23 g

Protéines

3 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

10 %

Calcium

6 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine E
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Halal | Cachère | Végétarienne

Évaluations

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09 décembre, 2013 | Referait cette recette

Pour une recette avec si peut de sucre, c'est surprenant comment on ne manque meme pas le sucre. Le mari et les ados ont vraiment aimé. A refaire.

Utile 0
10 novembre, 2014 | Referait cette recette

Très bon mais la prochaine fois je mettrais du zeste d'orange pour avoir le goût d'orange plus présent. Je n'ai pas mis de farine de riz blanc, seulement 11/3 de farine de riz brun. À refaire.

Utile 0
Mamili
09 janvier, 2017 | Referait cette recette

Wow vraiment bon. J'ai aussi fait tremper les canneberges. A refaire, c'est certaine.

Utile 0

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