Pâtes au fenouil

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Une recette traditionnelle sicilienne qui demande des "bucatini", i.e. spaghetti creux (avec un trou, "buco").

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Ingrédients

??? raisins secs ???
??? pignons (noix de pin) [optionnel] ???
??? huile d'olive ???
??? oignons, hachés finement ???
??? fenouils, haché ???
??? graines de fenouil [optionnel] ???
??? bucatini, ou spaghetti ???
??? piments rouges séchés, émincé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

Pour gagner du temps, suivre les étapes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  1. Dans une petite tasse, macérer les raisins dans de l'eau tiède. Réserver.
  2. Dans une petite poêle, faire griller les noix de pin (facultatif) à sec sur feu moyen, en secouant la poêle quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
  3. Séparer les tiges et les feuilles de fenouil du bulbe; hacher le bulbe et jeter les tiges. Réserver quelques feuilles pour la décoration.
  4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, le fenouil et les graines de fenouil (facultatif). Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon et le fenouil soient ramollis, de 5-10 min; assaisonner de sel et poivre au goût.
  5. Pendant la cuisson des légumes, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  6. Egoutter les pâtes et les verser dans la poêle, ajouter les raisins, les noix de pin et le piment séché. Chauffer le tout à feu moyen 2-3 min en brassant. Décorer avec les feuilles de fenouil, vérifier l'assaisonnement et servir immédiatement dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

12 g

18 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

7 g

Glucides nets

61 g

Protéines

10 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

14 %

Calcium

4 %

Fer

11 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Potassium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Fruits ½
Légumes 1 ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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CharlieTrotter
18 janvier, 2022 | Referait cette recette

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