Poulet antillais

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Poulet, poivrons et pommes de terre cuits dans une sauce au cari et noix de coco.

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Ingrédients

??? ail, pressé ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? lime/citron vert pressé en jus ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? cuisses de poulet, avec dos, sans peau ???
??? oignons, hachés finement ???
??? poivrons verts, coupés en lanières ???
??? pommes de terre, épluchées et coupées en dés ???
??? huile d'olive ???
??? poudre de cari/curry ???
??? lait de noix de coco non sucré ???
??? eau, environ ???
??? cassonade ???
??? coriandre fraîche [optionnel] ???

Avant de commencer

Il faut mariner le poulet le soir avant.

Méthode

  1. Presser l'ail, râper le gingembre et les mettre dans un grand bol. Y ajouter le jus de lime, sel et poivre. Détacher les pilons des hauts de cuisse et déposer les morceaux dans le bol. Bien frotter le poulet avec la marinade, couvrir, et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
  2. Préparer les légumes: hacher finement l'oignon, couper les poivrons en lanières, éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm.
  3. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une sauteuse ou wok. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  4. Baisser le feu à moyen et y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter les poivrons et cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Délayer la poudre de cari dans un peu de lait de noix de coco et l'ajouter dans la sauteuse. Cuire 2 min à feu doux en brassant.
  5. Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter le reste du lait et assez d'eau pour assurer un environnement humide. Cuire à feu moyen, à découvert, environ 15 min.
  6. Ajouter les pommes de terre et la cassonade, couvrir et cuire encore 45-50 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnir de feuilles de coriandre (facultatif) et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

18 g

28 %

Saturé 10.7 g
+ Trans 0 g

53 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Glucides nets

18 g

Protéines

18 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

71 %

Calcium

5 %

Fer

23 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Fibres, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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30 septembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai suivi tous les conseils: plus de cassonade, environ la moitié de cari. J'avais aussi mis une portion généreuse d'ail et de gingembre, et c'était dé-li-cieux! À refaire sans aucune hésitation. Ma fille de 3 ans en a repris et mon fils de 9 mois s'est régalé!

Utile 3
14 octobre, 2009 | Referait cette recette

facile a faire et le lait de coco ne goute pas ce que l'on croit

Utile 1
17 octobre, 2010 | Referait cette recette

Mettre du bouillon de poulet au lieu du lait de coco.

Utile 0

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