Sablés aux canneberges

Préparation de la pâte

1. Battre le beurre, le sucre et la vanille dans un bol à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit pâle, environ 5 min.
2. Ajouter les canneberges et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, puis incorporer au mélange précédent.
3. Rouler la pâte pour obtenir un ou deux rouleaux d'environ 4 cm (1 ½ po) d'épaisseur et envelopper ceux-ci dans une pellicule en plastique. Réfrigérer pendant environ 2 h. Cette étape a pour but d'obtenir une pâte ferme plus facile à couper.

Cuire les biscuits

4. Préchauffer le four à 175ºC/350º. Tapisser de papier parchemin une grande plaque à biscuits (d'environ 30 x 38 cm).
5. Enfariner très légèrement la surface de travail. Couper les rouleaux en tranches de ¾ cm (1/3 po) d'épaisseur. Déposer les biscuits sur la plaque, en laissant 5 mm d'espace entre les biscuits.
6. Badigeonner les biscuits de lait et saupoudrer de sucre.
7. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les biscuits soient un peu dorés sur les bords, soit environ 12 min, selon la grosseur et l'épaisseur des biscuits. Laisser refroidir 1 min sur la plaque, puis les transférer sur une grille à l'aide d'une spatule en métal. Les laisser tiédir sur la grille.
8. Attendre que les biscuits soient à la température de la pièce avant de les mettre dans une boîte en métal, pour une bonne conservation.