Soupe aux lentilles et légumes

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Ingrédients

??? lentilles vertes ou brunes (sèches) ???
??? poireaux, tranchés finement ???
??? ail, émincé ou pressé ???
??? tomates, coupées grossièrement ???
??? céleri, coupé en brunoise ???
??? carottes, coupées en brunoise ???
??? brocoli, découpé en petits bouquets et tiges ???
??? huile d'olive ???
??? bouillon de légumes ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l'ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le brocoli en petits morceaux d'environ 2 cm.
  3. Dans une casserole, faire suer le poireau et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

4 g

7 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

5 g

Glucides nets

16 g

Protéines

6 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

36 %

Calcium

6 %

Fer

20 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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27 novembre, 2009 | Referait cette recette

Excellent

Utile 0
20 février, 2013 | Referait cette recette

Très bonne soupe, très goûteuse avec un bouillon de légume fait maison!

Utile 0
07 mars, 2013 | Referait cette recette

Juste délicieuse. tout le monde s'est régalé... je n'ai juste pas mis de céléri car nous ne sommes pas des fans, remplcé par des petits pois et c'était très bien.

Utile 0

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