Soupe aux pois cassés

52 Évaluations
94% referaient cette recette

Version plus rapide et sans viande de la soupe aux pois traditionnelle du Québec.

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Ingrédients

??? pois verts cassés (secs), rincés et égouttés ???
??? oignons, hachés finement ???
??? poireaux, hachés finement ???
??? carottes, hachées finement ???
??? céleri, haché finement ???
??? ail, pressé ou émincé ???
??? huile d'olive ???
??? sarriette séchée ???
??? feuilles de laurier ???
??? bouillon de poulet ???
??? eau ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les pois cassés à l'eau froide et les égoutter. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et le poireau en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter la carotte, l'ail, le céleri, la sarriette et les feuilles de laurier. Cuire 5 min en brassant de temps à autre. Ajouter les pois, le bouillon et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 60 min ou plus.
  3. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse ou cuire plus longtemps pour évaporer le liquide si la soupe est trop diluée. Servir dans des bols.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

470 mg

20 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Glucides nets

34 g

Protéines

14 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

12 %

Calcium

6 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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09 novembre, 2008 | Referait cette recette

delicieuse et rapide a preparer.....

Utile 4
13 novembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente recette: Une vraie soupe-repas et tout le monde a aimé. Ma mère faisait une recette semblable mais qui nécessitait du trempage et était plus compliquée. Merci.

Utile 0
14 novembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente alternative à la traditionnelle soupe aux pois avec du lard. Meilleur pour la santé, meilleur au goût !

Utile 0

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