Minestra speziata alla zucca

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Grazie a un mix di spezie, latte di cocco e banana, questa minestra presenta complessità e sapore.

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Ingredienti

??? zucca ???
??? cipolle ???
??? carote ???
??? aglio ???
??? sedano ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? chiodi di garofano ???
??? alloro ???
??? banane ???
??? brodo vegetale ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? cumino ???
??? curry ???
??? cannella ???
??? noce moscata ???
??? curcuma ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? coriandolo [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la minestra in purea.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Mettere la zucca intera sulla placca e cuocere per circa 1 ora fino a quando la polpa si sarà intenerita. Lasciare intiepidire, privare la zucca di semi e filamenti e tagliare la polpa a cubetti di 1,5 cm. Prendere la quantità richiesta per la ricetta e conservare il resto nel frigo o nel freezer per un prossimo utilizzo.
  3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Riscaldare l'olio in un tegame a fiamma moderata e far rosolare le verdure tritate per circa 8 minuti fino a quando si saranno intenerite. Aggiungere il chiodo di garofano, l'alloro e la banana e continuare con la cottura per altri 2 minuti. Unire i cubetti di zucca, il brodo, il latte di cocco, il cumino, il curry, la cannella, la curcuma e la noce moscata grattugiata. Portare a ebollizione. Abbassare, dunque, la fiamma, coprire e cucinare a fuoco lento per circa 15 minuti per meglio amalgamare i sapori.
  4. Lasciare intiepidire, eliminare l'alloro e il chiodo di garofano e ridurre la zuppa in purea con l'aiuto del robot. Aggiustare di condimento e allungare con il brodo se la minestra risulta troppo compatta.
  5. Versare la minestra nelle ciotole, guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire.

Osservazioni

è possibile conservare la minestra per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (400 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

180

Grassi

11 g

18 %

Saturi 7.1 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

17 g

Proteine

3 g

Vitamina A

130 %

Vitamina C

29 %

Calcio

7 %

Ferro

20 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Manganese, Potassio, Vitamina A
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Rame, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 2
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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